Salsefia

Salsefia – Tragopogon perrifolius L. w stanie dzikim występuje w Europie Południowej i Algerii gdzie już w starożytności była spożywana jako warzywo. Uprawa jej rozpoczęła się pod koniec XVI wieku. Jest rośliną dwuletnią. Korzenie spichrzowe salsefii mają kształt stożkowaty i zabarwienie skórki szarożółte, a ich długość  wynosi 15-30cm, zaś grubość 2-3cm. Liście są lancetowato wydłużone i mają zabarwienie jasnozielone, niemal seledynowe. Młode liście są jadalne.

Korzenie salsefii zawierają znaczne ilości potasu, wapnia, fosforu, żelaza, magnezu i miedzi  oraz węglowodanów w postaci cukrów i odznaczają się dość dużą wartością kaloryczną.

rolnicy.com