Wartość odżywcza cebuli

W pierwszej połowie XX w. Mac. Gillivray i in. dokonali porównania wartości odżywczej 31 warzyw i zaszeregowali cebulę do pośredniej grupy, ale badając pod względem wartości odżywczej w przeliczeniu na ilość składników pokarmowych z 1 ha umieścili ją na trzecim miejscu.

 

Cebula zawiera ok. 12% suchej masy o wartości 42 kalorii, tłuszcz, węglowodany, wapń, witaminy: A, B, C. Dzięki zawartości wapnia i potasu warzywo to działa na organizm ludzki odkwaszająco. Zawarte w cebuli związki siarki mają właściwości hamujące rozwój mikroorganizmów chorobotwórczych. Są to związki fitoncydów lub antybiotyków roślinnych. Cebula, z uwagi na swą dużą wartość odżywczą, a zwłaszcza  możliwości dostarczania organizmowi ludzkiemu witamin w okresie jesienno-zimowym jest powszechnie spożywana w stanie surowym na całym świecie. Jest też spożywana w postaci suszonych płatków, śruty, proszku, mrożonek, marynat w occie. Stosuje się ją jako przyprawę do wielu gotowanych i smażonych potraw.

 

rolnicy.com