Warzywa liściowe

Uprawiane w Polsce gatunki warzyw liściowych należą do kilku rodzin botanicznych: złożone ( Compositae) – sałata, endywia, cykoria sałatowa; kozłkowate (Valerianaceae) – roszponka; komosowate (Chenopodiaceae) – szpinak, boćwina; pryszczyrnicowate (Alizoaceae) – szpinak nowozelandzki; krzyżowe (Cruciferae) – rzeżucha ogrodowa; portulakowate (Portulacaceae) – portulaka warzywna.

Większość warzyw liściowych spożywana jest w stanie surowym. Po uprzednim ugotowaniu spożywane są: szpinak, roszponka, boćwina, portulaka.

Warzywa liściowe są łatwe w uprawie, cechują się krótkim okresem wegetacji, mogą być uprawiane jako przedplon, poplony i współrzędnie.

Wartość odżywcza warzyw liściowych jest duża, zawierają znaczne ilości witaminy A i C oraz odkwaszających składników mineralnych (wapnia, potasu, żelaza).

rolnicy.com